Animations pièces servies froides
Bar à saumon
Découpe de saumon fumé servi sur mini blini avec une sauce ciboulette.
Bar à huître
Huitre d’Oléron N°3 sur lit de glace ouvertes au fur et à mesure.
Bar à foie gras
Foie gras de canard entier mi-cuit « maison », IGP sud-ouest, travaillé de manière artisanale et traditionnelle. Après assaisonnement il est cuit sous vide pour que les arômes et l’alcool (porto blanc et vieux cognac), ne s’évaporent pas. Il peut être consommé nature avec du sel, du poivre, accompagné de figues moelleuses, ou de zeste d’orange confit ou de pain d’épices, de pain de campagne, aux figues, ou nature.
Découpe de Jambon
Découpe de jambon « Pata Negra », espagnol, réputé pour son goût exceptionnel.
Un Grand Cru Espagnol que l’on peut qualifier de proche de notre jambon Kintoa. C’est un jambon issu de porcs lourds de race ibérique, leur élevage et transformation sont l’objet d’un savoir-faire ancestral d’un bout à l’autre de la chaîne de fabrication. Ces porcs ibériques sont nourris au gland (c’est la traduction littérale espagnole de “bellota”) et autre pâturages naturels et sauvages.
Sushi
Véritable maître sushi, réalise devant vous des maki, sushi, à l’aide de poisson ultra frais.
Buffet terroir (charcuterie et fromage d’exception)
Buffet de charcuterie traditionnelle et de fromages affinés, servi avec différente genre de pain, prétranché pour permettre un service par les convives eux même.
Buffet coin du potager
Sur un buffet de 2 mètres recouvert de pelouse synthétique, sera mis à disposition des invités, des tomates cocktails garnies d’un tartare de tomates multicolore sur un crumble noir, des mini carottes fanes et autres jeunes légumes sur un crumble sablé, une décoration faite de bottes de radis, bottes de carottes fanes, légumes du potager et autres légumes de saison.
