Cocktail Dinatoire Premium 22 pièces dont 2 animations
A partir de 25 personnes
(Minimum de 25 pièces par variété)
Ce cocktail comprend 22 pièces au total (17 pièces salées, 8 froides et 5 chaudes dont 4 pièces animations ainsi que 5 pièces sucrées). La formule est bâtie sans service. Au minimum prévoir un retrait laboratoire. Nous pouvons vous livrer, vous fournir du personnel, du nappage, des tables buffets, de la vaisselle et verrerie sur devis personnalisé.
Les nouveautés printemps / été 2023 (froides)
Nos viandes
Tartelette ganache de foie gras et pop-corn chocolat, fleur de bleuet
Végé
Pomme Prunelle ½ sphère de légumes confits et pointe de rouille
Poisson
Gambas papillon rôtie, orecchiette farci d’achard de légumes au sésame
Les indispensables
Wrap viande de grison tomate séchée pin philadelphia roquette
Nos bases risotto
Roulé de bœuf, pointe de raifort et pois gourmand sur risotto pané parmesan
Nos pièces assorties
Cabécou et dentelle de coppa
Lingot de foie gras et gelée d’ibiscus
Mini poire pochée vin rouge, mousse de roquefort, noix raisin
Les nouveautés printemps / été 2023 (chaudes)
Nos mini pita
Mini pita volaille et béchamel au curry et cubes d’olives séchée
Nos Bun's creusé et garni
Saint Jacques beurre « maître d’hôtel » et chapelure
Bavette Black Angus, champignon grillé, tomate séchée
Mini croques
Croque-monsieur au saumon fumé
Petites cocottes ou boite "Epicea" (+0.40 / pièces)
Petites cocottes en plastique noir de bonne qualité qui contient 30 à 40 gr de nourriture
Réchauffe en four traditionnel jusqu’à 90°C ou au micro-onde
Boite « épicéa » : 30/40 gr
Viandes
Effiloché de veau, jus au pain d’épice sur légumes du moment
2 animations salée (à choisir) : 2 pièces/pers
Prestation réalisée devant vos convives, par un chef cuisinier
Saint-Jacques à la plancha
Saint jacques sans corail à la plancha et sa crème de vinaigre balsamique
Croque-monsieur revisité
Un classique qui vous laissera sans voix, par son croustillant extérieur et son moelleux
1000 feuilles de pain, emmental et jambon de paris (ou saumon) grillé à la plancha
Mini cheese burger (70% de boeuf et 30% de saumon)
Mini cheeseburger (70% de boeuf de 30% de saumon) : Garnis de malossol, cheddar, ketchup et sauce tartare pour le saumon
Foie gras maison nature ou à la figue
Foie gras maison nature ou à la figue avec fleur de sel + poivre au moulin accompagné de chutney de tomate, confiture d’oignons à l’orange sur différents pains…
Assortiments de 5 petits fours sucrés
Pavlova framboise et diplomate vanille
Mini brest
Le cône
La framboisette
Taj mahal
