Minimum de commande 25 personnes : 35€ ht / personne
Ce cocktail comprend 18 pièces au total, 14 pièces salées dont 10 froides et 4 chaudes ainsi que 4 pièces sucrées. La formule est bâtie sans service. Au minimum prévoir un retrait laboratoire. Nous pouvons vous livrer, vous fournir du personnel, du nappage, des tables buffets, de la vaisselle et verrerie sur devis personnalisé.
Les nouveautés automne / hiver 2022
Pouss-Pouss = foie gras sur pain d’épice, chutney et cerise amarena
Pièce assortie
Mini poire pochée vin rouge, mousse de roquefort, noix / raisin
Base risotto
Roulé de saumon fumé, risotto en panure noire
Base granola salé
Base granola salé au chèvre et pickles d’oignon et légumes
Base viande
Tube de veau en habit de daikon, pickles d’oignon
Tuile de parmesan
·Tuile de parmesan, mendiant viande de grison, chèvre et fruits secs (abricots, figues, pistaches)
Tuile de parmesan, crème chèvre et saumon fumé
Sablé rond
Sablé rouge, Dôme d’agneau aux épices douces
Opéra
Opéra de foie gras, pain noir et pâte de coing
Base polenta cube
Cube de polenta à la tomate, pétoncle sur rosace pois chiche
La partie chaude (4 pièces assorties)
Le tour du monde
Mini enchiladas (galette de maïs roulée, chili, bœuf épicé et bacon croustillant)
Faluche, chaire de canard et confit d’oignons
Vol-au-vent
Mini vol-au-vent saumon béchamel à l’aneth et piquillos