Mariage Découverte Buffet
Première partie : le vin d'honneur 6 pièces cocktails
UN COCKTAIL ALCOOLISE A DETERMINER (2 VERRES PAR PERSONNE) EN DISTRIBUTEUR :
- Planteur, Sangria, Soupe Champenoise
- Les Mojitos : le classique Mojito, le Blue
Mojito, le Pink Mojito
EAUX ET JUS A DISCRETION
- Evian, badoit
- Jus d’orange, pomme, coca cola
- Cocktail de thé glacé aromatisé
Pièces froides : 6 pièces par personne
Brochettes de dentelle de chorizo, tomate séchée et olive
Chouquette ricotta et saumon fumé
Rouleau de volaille au citron confit
Puits de courgette au caviar de tomate et pétoncle
Bouchons de carotte, chèvre frais au cumin et figue séchée
Gambas tandoori sur patate douce et crème au curry
Roll wrap jambon sec, tapenade, tomate séchée
Dôme de saumon sur blinis
1 Animations culinaires au choix soit 2 pièces par personnes (en option)
Croque monsieur revisité, un classique qui vous laissera sans voix, par son croustillant extérieur et son moelleux. 1000 feuilles de pain, emmental et jambon de paris (ou saumon) grillé à la plancha.
Foie gras maison nature ou à la figue avec fleur de sel + poivre au moulin accompagné de chutney de tomate, confiture d’oignons à l’orange sur différents pains…
Deuxième partie : Le repas chaud au buffet
Le repas comprend une entrée au choix , un plat au choix, deux garnitures aux choix, salade et fromage, un dessert au choix, café
L’entré :
1000 feuilles de foie gras et pain d’épices, chutney d’oignons
L’entré :
Verrine d’avocat et gambas tandoori, vinaigrette aux 1000 perles
L’entré :
Verrine Duo de crevette et Surimi sur crémeux d’avocat citronné
L’entré :
Assortiment de charcuteries et de terrines Maison
Le plat :
Filet mignon de porc, jus aux épices douces
Le plat :
Filet de volaille jaune, jus corsé au Saint-Emilion
Le plat :
Saumon citronnelle, crème de coco/curry, note de gingembre
Le plat :
Suprême de pintade au vieux cognac
Le plat :
Dos de cabillaud, crème de poivrons jaunes.
Garnitures :
Gratin dauphinois
Garnitures :
Mousseline de carottes des sables au beurre
Garnitures :
Légumes frais du moment
Garnitures :
Gratin dauphinois
Plateau de maitre fromager et salade aux noix / raisins
Le plateau fromager est servi au buffet ou à table sur plateau. Il comprend un assortiment de fromages affinés : Fourme d’Ambert, Camembert, Saint-Nectaire, Bûchette de chèvre, Comté, Brie de Meaux.
Pièces montées (2 choux /personne)
Assortiments d’entremets
Assortiments de 4 fours sucrés
“Wedding Cake” (+3 à 8€ / personne)
1 brochette de fruits frais (+1.90 /personne)
Pyramide de mini macaron 2 pièces par personne (+2.90 /personne)
Café & thé en libre-service sur le buffet des desserts
Option Nespresso ou décaféiné (+1€ / personne)
Troisième partie : La vaisselle nappage et matériel d'office
Nous vous fournirons le nappage, serviettes ainsi que la vaisselle nécessaire à votre mariage :
1 verre à eau, 1 verre à vin, 1 flute à champagne, 2 jeux de couverts, 2 petites assiettes et 2 grandes assiettes.
Quatrième partie : Menus enfants de moins de 12 ans : 18€ par enfant
Le menu spécial enfant est composé :
- D’un assortiment de pièces chaudes (pizza,
quiche, mini burger ou autres) - Filet de poulet cuisiné
- Garnitures et dessert (idem parents)
Il est préférable de prévoir des tables enfants qui seront servis en priorité, avec quelques jeunes filles pour
l’encadrement, et ainsi permettre aux parents d’apprécier le moment
différemment.
Cinquième partie : Déroulement de votre soirée
16h00 Arrivée du personnel début des installations des tables
16h00 à 18h00 Dressage des tables
18h00 à 19h30 Cocktail
20h00 à 22h00 Service au buffet de l’entrée, plat et de la salade, fromage
22h00 à 23h00 Buffet des desserts et service café
23h00 Ouverture du bal
23h00 à 00h00 Débarrassage et début du rangement
00h00 Départ des équipes de services et cuisiniers
00h00 à 01h00 Fin du débarrassage
01H00 Départ du dernier maitre d’hôtel
Les options
Dégustation
Voici la liste des options que nous vous proposons :
Le Champagne (Pascal Ponson Grande Reserve) 18€ TTC
Le vin rouge et le vin blanc sur devis
Vous pouvez fournir les boissons soft, vins et champagne, aucun droit de bouchons ne sera appliqué.
La décoration florale : sur devis
Le DJ ou groupe musical : sur devis
Corbeille de fruits (pour accompagner le dessert) à partir de 50 personnes + 2.20€/personne TTC
Les animations salées ou sucrées
Nous nous tenons à votre disposition pour vous recevoir et faire le point sur votre mariage.
Si vous n’êtes pas certain de votre choix, nous vous proposons une dégustation en Février, Mai et Octobre. Enfin les menus présentés sont complètement modulables à votre convenance, donc n’hésitez pas à nous en faire part.
