Mariage Découverte Buffet

Première partie : le vin d'honneur 6 pièces cocktails

UN COCKTAIL ALCOOLISE A DETERMINER (2 VERRES PAR PERSONNE) EN DISTRIBUTEUR :

  •              Planteur, Sangria, Soupe Champenoise
  •         Les Mojitos : le classique Mojito, le Blue

Mojito, le Pink Mojito

EAUX ET JUS A DISCRETION

  • Evian, badoit
  • Jus d’orange, pomme, coca cola
  • Cocktail de thé glacé aromatisé

Pièces froides : 6 pièces par personne

Brochettes de dentelle de chorizo, tomate séchée et olive

 

Chouquette ricotta et saumon fumé

 

Rouleau de volaille au citron confit

 

Puits de courgette au caviar de tomate et pétoncle

 

Bouchons de carotte, chèvre frais au cumin et figue séchée

 

Gambas tandoori sur patate douce et crème au curry

 

Roll wrap jambon sec, tapenade, tomate séchée

 

Dôme de saumon sur blinis 

 

1 Animations culinaires au choix soit 2 pièces par personnes (en option)

Croque monsieur revisité, un classique qui vous laissera sans voix, par son croustillant extérieur et son moelleux. 1000 feuilles de pain, emmental et jambon de paris (ou saumon) grillé à la plancha.

 

Foie gras maison nature ou à la figue avec fleur de sel + poivre au moulin accompagné de chutney de tomate, confiture d’oignons à l’orange sur différents pains…

 

Deuxième partie : Le repas chaud au buffet

Le repas comprend une entrée au choix , un plat au choix, deux garnitures aux choix, salade et fromage, un dessert au choix, café

L’entré : 

1000 feuilles de foie gras et pain d’épices, chutney d’oignons 

 

L’entré : 

Verrine d’avocat et gambas tandoori, vinaigrette aux 1000 perles

 

L’entré : 

Verrine Duo de crevette et Surimi sur crémeux d’avocat citronné

 

 

L’entré : 

Assortiment de charcuteries et de terrines Maison

 

 

Le plat : 

Filet mignon de porc, jus aux épices douces

 

 

Le plat : 

Filet de volaille jaune, jus corsé au Saint-Emilion 

 

 

Le plat : 

Saumon citronnelle, crème de coco/curry, note de gingembre 

 

 

Le plat : 

Suprême de pintade au vieux cognac

 

 

Le plat : 

        Dos de cabillaud, crème de poivrons jaunes.  

 

 

Garnitures : 

Gratin dauphinois

 

 

Garnitures : 

       Mousseline de carottes des sables au beurre

 

 

Garnitures : 

       Légumes frais du moment

 

 

Garnitures : 

Gratin dauphinois

 

 

Plateau de maitre fromager et salade aux noix / raisins

Le plateau fromager est servi au buffet ou à table sur plateau. Il comprend un assortiment de fromages affinés : Fourme d’Ambert, Camembert, Saint-Nectaire, Bûchette de chèvre, Comté, Brie de Meaux.

Pièces montées (2 choux /personne)

Assortiments d’entremets

Assortiments de 4 fours sucrés

“Wedding Cake” (+3 à 8€ / personne)

1 brochette de fruits frais  (+1.90 /personne)

 

Pyramide de mini macaron 2 pièces par personne (+2.90 /personne)

 

Café & thé en libre-service sur le buffet des desserts

Option Nespresso ou décaféiné (+1€ / personne)

Troisième partie : La vaisselle nappage et matériel d'office

 

Nous vous fournirons le nappage, serviettes ainsi que la vaisselle nécessaire à votre mariage :

 

1 verre à eau, 1 verre à vin, 1 flute à champagne, 2 jeux de couverts, 2 petites assiettes et 2 grandes assiettes. 

 

Quatrième partie : Menus enfants de moins de 12 ans : 18€ par enfant

Le menu spécial enfant est composé :

  •       D’un assortiment de pièces chaudes (pizza,
    quiche, mini burger ou autres)
  •       Filet de poulet cuisiné
  •       Garnitures et dessert (idem parents)

 

Il est préférable de prévoir des tables enfants qui seront servis en priorité, avec quelques jeunes filles pour
l’encadrement, et ainsi permettre aux parents d’apprécier le moment
différemment.

Cinquième partie : Déroulement de votre soirée

16h00                 Arrivée du personnel début des installations des tables

16h00 à 18h00 Dressage des tables

 

18h00 à 19h30 Cocktail

20h00 à 22h00 Service au buffet de l’entrée, plat et de la salade, fromage

22h00 à 23h00 Buffet des desserts et service café

23h00                 Ouverture du bal

 

23h00 à 00h00 Débarrassage et début du rangement

00h00                 Départ des équipes de services et cuisiniers

 

00h00 à 01h00 Fin du débarrassage

 

01H00                 Départ du dernier maitre d’hôtel 

Les options

Dégustation

Voici la liste des options que nous vous proposons :

Le Champagne (Pascal Ponson Grande Reserve) 18€ TTC

Le vin rouge et le vin blanc sur devis

Vous pouvez fournir les boissons soft, vins et champagne, aucun droit de bouchons ne sera appliqué.

       La décoration florale : sur devis

       Le DJ ou groupe musical : sur devis

       Corbeille de fruits (pour accompagner le dessert) à partir de 50 personnes + 2.20€/personne TTC

       Les animations salées ou sucrées

 

Nous nous tenons à votre disposition pour vous recevoir et faire le point sur votre mariage.

Si vous n’êtes pas certain de votre choix, nous vous proposons une dégustation en Février, Mai et Octobre. Enfin les menus présentés sont complètement modulables à votre convenance, donc n’hésitez pas à nous en faire part.