Menu Découverte Mariage : 59€ TTC/Personne

Cette formule comprend 3 parties. 

Le vin d’honneur (6 pièces cocktail, une animation culinaire comprenant 2 pièces par personne)

Le repas (entrée froide ou chaude, la pause glacée, le plat, le fromage, le dessert et le café), 

La location de vaisselle, nappage des tables, buffets, serviettes, et matériel d’office.

Hors frais de livraison (selon distance). 

Pour illustrer, je vous propose une base pour 100 personnes (adultes + enfants à partir de 12 ans).

Première partie : Le vin d’honneur

Le vin d’honneur est composé d’un cocktail, d’un assortiment de 6 pièces salés, une animation culinaire
de 2 pièces.

Cocktail salé 6 pièces par personnes

  • 60 Trio de billes : tomate cerise rouge et jaune + bille mozzarella pesto
  • 60 Serpentins de pois gourmand et saumon fumé
  • 60 Mini blinis, rillette de poisson et œufs de truite
  • 60 brochettes de dentelle de chorizo, tomate séchée et olive
  • 60 Mousselines de volaille et marrons frais sur champignon de la capitale
  • 60 Puits de courgette au caviar de tomate et pétoncle
  • 60 Bouchons de carotte, chèvre frais au cumin et figue séchée
  • 60 Cuillères : houmous et poivron farci au thon
  • 60 Verrines : rillettes de thon aux câpres sur julienne de carotte et courgettes
  • 60 Bâtonnets de légumes présentés en cône en bois (légumes « croque au sel » et crème Savora)

Une Animation culinaire au choix de 2 pièces par personnes

Croque-monsieur revisité :
Un classique qui vous laissera sans voix, par
son croustillant extérieur et son moelleux.
1000 feuilles de pain, Emmental et jambon
de paris (ou saumon) grillé à la plancha

Tomate cerise « pomme d’amour » caramélisée :

Enrobée de caramel, graines de pavot bleu, sésame grillé,
chapelure de pain d’épice.

Deuxième partie : Le repas

Le repas comprend une entrée froide ou chaude, un plat, une pause glacée, salade fromage, un dessert et un café.

Une entrée froide

  • Tartare de saumon frais à l’aneth, vinaigrette à la chlorophylle de cresson
  • Cercle de tartare d’avocat et gambas tandoori, vinaigrette au curry et 1000 perles
  • Opéra de foie gras et pain d’épice aux pommes poêlées et confiture d’oignon.

Ou une entrée chaude

  • Foie gras poêlé sur tatin aux oignons grelots
  • Rougail de gambas en panier de feuille de brick

Le Plat principal

  • Caille caramélisée au jus de soja et poivre de Sichuan
  • Filet mignon de porc, sauce morilles ou jus corsé
  • Filet de volaille jaune, jus corsé au Saint-Emilion
  • Suprême de pintade, crème de morille au vieux cognac
  • Saumon citronnelle, crème de coco/curry, note de gingembre
  • Dos de cabillaud, crème de poivrons jaunes.

Deux garnitures au choix

  • Gratin dauphinois
  • Grappe de tomates cerise rôties aux herbes de Provence
  • Mousseline de carottes des sables au beurre d’Isigny
  • Légumes frais du moment
  • Ou autres garnitures à votre convenance.

Plateau de maitre fromager et salade aux noix / raisins

Le plateau fromager est servi au buffet ou à table sur ardoise. Il comprend un assortiment de fromages affinés : Fourme d’Ambert, Livarot, Camembert, Saint-Nectaire, Bûchette de chèvre, Comté, Brie de Meaux.

Buffet de dessert

  • Pièces montées (2 choux /personne) 1 brochette de fruits frais et 1 mini macaron
  • Assortiment d’entremets, 1 brochette de fruits frais et 1 mini macaron
  • Assortiment de 4 fours sucrés, 1 brochette de fruit frais et 1 mini macaron
  • « Wedding cake » : sur devis de +3€ à +8€ par personne selon le modèle

Café & thé en libre-service sur le buffet des desserts

Troisième partie : Location de vaisselle nappage et matériel d’office

Nous vous fournirons le nappage, serviettes et matériel d’office nécessaire à votre mariage, ainsi que la vaisselle : 

Pour le cocktail d’accueil /vin d’honneur : flute à champagne, tumbler, verre à vin, assiettes de dressage, réhausses, etc…

Pour le repas : 1 verre à eau, 1 verre à vin, 1 flute à champagne, 2 jeux de couverts, 2 petites assiettes et 2 grandes assiettes.

Quatrième partie : Menus enfants de moins de 12 ans : 25€ par enfant (location de vaisselle comprise)

Le menu spécial enfant est composé : 

  • Assortiment de pizza, 
  • Quiche, 
  • Mini burger, 
  • Crudités, 
  • Taboulé, 
  • Fromage, 
  • Dessert (idem adultes)

Cinquième partie : Déroulement de votre soirée :

16h00                 Arrivée du personnel début des installations des tables

18h00 à 20h00 Cocktail

20h00 à 23h00 Service à l’assiette de l’entrée à la salade, fromage

23h00 à 00h00 Buffet des desserts et service café

00h00                 Ouverture du bal 

00H00 à 01h00 Débarrassage et rangement

01H00               Départ du personnel

Sixième partie : Estimation des frais de personnel :

Les frais de personnel sont une estimation sur la base du planning type suivant :

Pour 100 personnes, nous comptons sur 2 cuisiniers, 3 Maîtres d’hôtels, 1 commis de salle, soit un budget de 1100 € net pour le personnel (selon le lieu de la prestation) à condition d’une embauche par vos soins type CESU, plus les charges sociales après réduction d’impôt environ 550€.

Si vous désirez un accompagnement de 2 Maîtres d’hôtels jusqu’à la fin de soirée, pour l’open bar, c’est possible en supplément.

Septième partie : les options

Voici la liste des options que nous vous proposons :

  • Cocktail pour le Vin d’Honneur : Planteur, Sangria, Soupe Champenoise, Les Mojitos : le classique Mojito, le Blue
    Mojito, le Pink Mojito, autres de votre choix. 4,50€
  • Les boissons soft pour le vin d’honneur et le repas 3,50€ ou 4,90€ (bouteilles en verres pour le repas)
  • Le vin sélectionné par un sommelier (1 verre de vin blanc et 2 de vin rouge) de 4,90€ à 9,15€
  • Le Champagne (Pascal Ponson Grande Reserve) 1 bouteille pour 3 personnes soit un budget de 825€ pour 100
    personnes. Vous pouvez fournir les boissons soft, vins et Champagne, aucun droit de bouchons ne sera appliqué.
  • La décoration florale : sur devis
  • Le DJ : Estienne au 06 46 76 62 87 ou groupe musical : sur devis
  • Corbeille de fruits (pour accompagner le dessert) à partir de 50 personnes +1,90€/personne
  • Open bar (mis à disposition après le repas) : digestifs, Whisky, Vodka, Gin, bar à Rhum arrangé…
  • Cérémonie Laïque

Le lendemain, afin de profiter jusqu’au dernier moment de vos invités, 

Nous vous proposons un brunch ou buffet froid de 19 € à 29 € par personne.

Estimation du coût de votre mariage (sans options) :

En conclusion

Nous nous tenons à votre disposition pour vous recevoir et faire le point sur votre mariage. 

Si vous n’êtes pas certain de votre choix, nous vous proposons une dégustation en Février, Mai (à confirmer) et Octobre. 

Enfin les menus présentés sont complètement modulables à votre convenance, donc n’hésitez pas à nous en faire part