Basilic traiteur

Repas découverte 30€ HT

(1 entrée) ou 35€ (2entrées)

Cette formule comprend une entrée froide ou deux (pour la formule à 35€, un plat et deux garnitures, salade fromage, un dessert, une bodega sucrée, sans service, à réchauffer et dressé par vos soins, retrait laboratoire. Nous pouvons vous livrer, vous fournir du personnel, du nappage, des tables buffets, de la vaisselle et verrerie sur devis personnalisé. Chacun des composants du plat est livré dans un conditionnement particulier, identifié, avec des consignes de remise en température, et des consignes de dressage. Préchauffé les assiettes avant le service.

Entrées froides

  • Taboulé de blé cassé aux poissons fumés (maquereaux, saumons, haddock)
  • Tartare d’avocat et gambas tandoori, vinaigrette au curry et 1000 perles, chips de vitelotte
  • Opéra de foie gras et artichaut sur pain d’épice, accompagné de confit d’oignon
Traiteur évènementiel

Entrées froides végétarienne

  • Cake lingot aux légumes confit et caviar de tomate séchée
  • Déclinaison de pastèque et melon à la menthe fraiche
  • Carpaccio de carotte à l’orientale : zitoune, citron confit, cumin, coriandre

Entrées chaudes

  • Rougail de gambas et julienne de légumes croquants en panier de feuille de brick
  • Feuilleté d’asperges et saint jacques à la crème de poireaux

Plats

  • Caille caramélisée au jus de soja et poivre de setchuan
  • Longe de porc, sauce au poivre de Madagascar
  • Filet de volaille jaune, jus corsé aux épices cajun
  • Pavé de rumsteak, jus au Saint Emilion
  • Saumon citronnelle, crème de coco/ curry, note de gingembre
  • Vapeur de cabillaud à l’aneth et estragon
Traiteur évènementiel

Garnitures (2 au choix)

  • Gratin dauphinois
  • Grappe de tomates cerise rôties aux herbes de Provence
  • Gâteau de riz et mélange des sous-bois
  • Mousseline de carottes des sables au beurre d’Isigny 
  • Légumes frais du moment (carottes, betteraves, radis longs, courgettes, ect…)
  • Ou autres garnitures à votre convenance

Plateau de fromage AOC (70 gr/personne) et salade aux noix et raisins

  • Fourme d’Ambert, 
  • Camembert
  • Saint-Nectaire
  • Buchette de chèvre cendrée
Traiteur évènementiel

Dessert au choix

  • Financier du moment accompagné de chutney de fruits
  • Moelleux aux pommes poêlées sur lit de caramel 
  • Tarte en bande du moment
  • Dessert « inspiration du jour »

Les bodegas

  • Compote de pomme bio, crumble noisette caramélisée 
  • Yaourt grec et fruits de saison parsemée de graines torréfiées
  • Riz au lait, caramel au beurre salé, crumble de Spéculoos
Traiteur évènementiel

Un imprévu… un oubli… des invités surprise…

Pour toute commande de moins de 48h voici le menu retour du marché :

Selon l’inspiration du chef et les produits cuisinés du jour