Plateaux repas premium 36 € HT

Minimum de 8 plateaux

Ces plateaux, ont en commun le fromage et les desserts au choix

Plateau Végétarien

  • Palet de sarrasin, houmous de betterave et arc-en-ciel de julienne de légumes
  • Salade scandinave : pomme fruit, pomme de terre, céleri branche et aneth
  • Ces plateaux, ont en commun le fromage et les desserts au choix

Plateau Poisson

  • Salade scandinave : pomme fruit, pomme de terre, saumon fumé, céleri branche et aneth
  • Pavé de lieu jaune aux senteurs du maghreb
  • Arc-en-ciel de légumes frais et pastrami (carottes, betteraves, radis long, courgettes)

Plateau Viandes blanches

  • Cube de saumon marinée à la betterave et vodka, grenaille et crème « caviar » harenga
  • Cuisse de volaille farcie au piquillos et piment d’Espelette
  • Salade de patate douce aux cacahuètes grillées, carottes à l’orientale et citrons confits

Plateau Viandes confites

  • Palet de sarrasin, houmous de betterave et arc-en-ciel de julienne de légumes
  • Filet mignon de porc, à la sarriette, en robe de poitrine fumée
  • Salade de blé hawaïenne : ananas, julienne de carotte, émincés de surimi et raison de Corinthe

Plateau Viandes rouges (+2€)

  • Lingot de foie gras et gelée d’ibiscus, cube de coing et tuile de pain d’épices
  • Filet de bœuf et copeaux de parmigiano reggiano 
  • Salade caponata sicilienne : aubergine, tomate, céleri, olive et raisin

Plateau de fromage AOC (70 gr/personne) et salade aux noix et raisins

  • Fourme d’Ambert, 
  • Camembert
  • Saint-Nectaire
  • Buchette de chèvre cendrée

Dessert (1 au choix)

  • Saint-Germain : Praliné, chocolat au lait, caramel et crémeux citron vert.
  • Soleil : Mangue, passion, cassis et noix de coco.
  • Ruche : Poire et miel, praliné meringué.
  • Dessert « inspiration du jour »

Les bodegas

  • Bodegas : Blanc mangé coco, coulis de fruits exotique, tuile à l’orange et sésame noir,
  • Bodega : Pana cotta pistache, compoté de fruits rouge, tuile croustillante

Un imprévu… un oubli… des invités surprise…

Pour toute commande de moins de 48h voici le menu retour du marché :

Selon l’inspiration du chef et les produits cuisinés du jour