Buffet Végan premium 33€/Personne
Cette formule comprend 6 parties Le repas (entrée froide, le plat, les salades d’accompagnement, le fromage, le dessert), la formule est bâtie sans service. Au minimum prévoir un retrait laboratoire. Nous pouvons vous livrer, vous fournir du personnel, du nappage, des tables buffets, de la vaisselle et verrerie sur devis personnalisé.
Entrée (1 au choix) : 70gr/personne
- Palet de sarrasin, houmous de betterave et arc-en-ciel de julienne de légumes (Végétarien)
- « Poke bowl » base de riz à sushi, avocat, fèves, cubes de mangue, algue wakamé, radis long mariné, graines de sésame noire (Végan)
Salades (3 au choix) : 250gr/personne
- Salade scandinave : pomme fruit, pomme de terre, saumon fume, céleri et aneth
- Salade de patate douce aux cacahuète grillées, poulet Satay, gambas tandoori et citrons confits
- Arc-en-ciel de légumes frais et pastrami (carottes, betteraves, radis longs, courgettes)
- Salade quinoa, fèves de soja, carotte, petit pois, vinaigrette agrumes (Végétarien)
- Salade de blé hawaïenne : ananas, julienne de carotte, émincés de surimi et raisin de Corinthe
- Salade caponata Sicilienne aux poissons fumés : aubergine, tomate, céleri, olive et raisin
Plateau de fromage AOC (70 gr/personne) et salade aux noix et raisins
- Fourme d’Ambert,
- Brie de Meaux,
- Saint-Nectaire,
- Buchette de chèvre cendrée,
- Comté
Dessert (3 au choix)
- Les entremets : (Végétarien)
- Saint-Germain : Praliné, chocolat au lait, caramel et crémeux citron vert.
- Soleil : Mangue, passion, cassis et noix de coco.
- Ruche : Poire et miel, praliné meringué.
- Tarte tropicale maison, meringue croquante (Végétarien)
- Salade de fruits frais (Végan)
- Nage de pastèque et melon et fruit du dragon en infusion de menthe fraiche (Végan)
- Bodegas : Blanc mangé coco, coulis de fruits exotique, tuile à l’orange et sésame noir,
- Bodega : Pana cotta pistache, compoté de fruits rouge, tuile croustillante
