Buffet découverte chaud 25€ HT/Personne

Cette formule comprend 6 parties Le repas (entrée froide, le plat et l’accompagnement chaud, le fromage, le dessert), la formule est bâtie sans service. Au minimum prévoir un retrait laboratoire. Nous pouvons vous livrer, vous fournir du personnel, du nappage, des tables buffets, de la vaisselle et verrerie sur devis personnalisé.

Entrée (1 au choix) : 50gr/personne

  • Opéra de foie gras et artichaut sur pain d’épice, accompagné de confit d’oignon.
  • Tartare d’avocat et miettes de surimi, vinaigrette au curry et 1000 perles(Végétarien)
  • Cake lingot au caviar de tomate séchée, olives et pignons (Végétarien)

Salades (2 au choix) : 200gr/personne

  • Taboulé de blé cassé aux légumes confits, coriandre et raisin de Corinthe (Végétarien)
  • Taboulé de blé cassé aux poissons fumés (maquereaux, saumons, haddock)
  • Salade de pastèque et melon à la menthe fraiche (Végétarien)
  • Salade de patate douce, mais, haricots rouges, pickles d’oignons, tomate, cives (Végétarien)
  • Carpaccio de carotte à l’orientale : zitoune, citron confit, cumin, coriandre. (Végétarien)
  • Arc en ciel de tomate et de feta : cœur de bœuf, noir de Crimée, jaune « ananas » et autres
  • Salade caponata Sicilienne : aubergine, tomate, céleri, olive et raisin (Végétarien)
  • Linguines végétales : carottes, betteraves, radis longs, courgettes, etc.… (Végétarien)

Plat chaud servi au buffet dans un « Chafing Dish »

  • 1 viande ou 1 poisson (100 gr) :
    • Dos de saumon, sauce safranée à la citronnelle (50%)
    • Blanquette de poulet « grand-mère » (oignons, lardons et champignons) (50%)

 

  • Garnitures (150 gr) : 
    • Riz basmati au raisin et noix de cajou,
    • Pommes de terre grenailles rôties à la fleur de sel de Guérande

Plateau de fromage AOC (70 gr/personne) et salade aux noix et raisins

  • Fourme d’Ambert, 
  • Brie de Meaux, 
  • Saint-Nectaire, 
  • Buchette de chèvre cendrée, 
  • Comté

Dessert (2 au choix)

  • Assortiment de financiers
  • Moelleux aux pommes poêlées sur lit de caramel
  • Tarte en bande du moment
  • Riz au lait, caramel au beurre salé
  • Bodegas : Compote de pomme bio, crumble noisette caramélisée
  • Bodegas : Yaourt grec, fruits de saison parsemée de graines torréfiées