Buffet saveur chaud 28€ HT /Personne

Cette formule comprend 6 parties Le repas (entrée froide, le plat et l’accompagnement chaud, le fromage, le dessert), la formule est bâtie sans service. Au minimum prévoir un retrait laboratoire. Nous pouvons vous livrer, vous fournir du personnel, du nappage, des tables buffets, de la vaisselle et verrerie sur devis personnalisé.

Entrée (1 au choix) : 50gr/personne

  • Maki de saumon fumé, avocats et crevettes, pamplemousse sur crème de coco/curry.
  • Terrine de foie gras, toast de pain d’épices, chutney de mangue.
  • Céviche de dorade, agrumes, mangue et salade d’herbes

Salades (2 au choix) : 200gr/personne

  • Salade de patate douce aux cacahuète grillées et citrons confits (Végétarien)
  • Boulgour oriental, petits pois, pickles d’oignons, poivrons, pois chiches, épices (Végétarien)
  • Nouille asiatique, poivrons, pois gourmands, carotte, fèves, petits pois, vinaigrette au soja et sésame grillé (Végétarien)
  • La Niçoise (sucrine, tomate, poivrons, œuf de caille, thon, haricots verts, fèves, anchois)
  • Salade de lentilles vertes du Puy, pomme Granny, hareng, méli-mélo de germes
  • Carpaccio de carotte à l’orientale et cubes de volaille : zitoune, citron confit, cumin, coriandre.
  • Salade de tagliatelles de légumes, tomates cerise rôties et miettes de Féta.

Plat chaud servi au buffet

  • 1 viande ou 1 poisson (100 gr) 
    • Émincé de filet de poulet, sauce coco/curry
    • Bourguignon de bœuf aux lardons et champignons 
    • Dos de cabillaud, crème de chorizo et piment d’Espelette

 

  • 2 garnitures (150 gr)
    • Poêlée de légumes de saison
    • Riz basmati aux amandes et noix de cajou
    • Gratin dauphinois

Plateau de fromage AOC (70 gr/personne) et salade aux noix et raisins

  • Fourme d’Ambert, 
  • Brie de Meaux, 
  • Saint-Nectaire, 
  • Buchette de chèvre cendrée, 
  • Comté

Dessert (2 au choix)

  • Cheesecake au zest de citron vert sur coulis de fruit rouge
  • Tarte au chocolat aux éclats de nougatine
  • Salade de fruits de saison
  • Nage de pastèque et melon en infusion de menthe fraiche.
  • Bodegas : Blanc mangé coco, coulis de fruits exotique, tuile à l’orange et sésame noir,
  • Bodega : Pana cotta pistache, compoté de fruits rouge, tuile croustillante