Cocktail Dinatoire Découverte Plus de 3h
Minimum de commande 25 personnes : 42.50€ ht / personne
Ce cocktail comprend 25 pièces au total (20 pièces salées, 9 froides et 5 chaudes dont 6 pièces animation par personne ainsi que 5 sucrées). La formule est bâtie sans service. Au minimum prévoir un retrait laboratoire. Nous pouvons vous livrer, vous fournir du personnel, du nappage, des tables buffets, de la vaisselle et verrerie sur devis personnalisé.

Les nouveautés automne / hiver 2022
- Sablé au sarrasin, ricotta, tomate confite et olives séchée
Pieces assorties
- Dôme de tartare de saumons sur blinis
- Sablé nature, houmous de lentille au curry, pavot
- Sablé rouge, caviar de champignon
Base risotto
- Risotto en chapelure, pic de tomate confite
Opéra
- Opéra « mendiant » viande des grisons, chèvre et fruits secs (abricots, figues, pistaches)
Chouquette garnie
- Chouquette crème d’olive noire et tomate confite
- Chouquette ricotta et saumon fumé
Tuile de parmesan
- Tuile de parmesan, ricotta raisin
5 pièces chaudes assorties
Le tour du monde
- Tulipe de feuille de brick, mousse de volaille et cheddar
- Mini panini poulet/mozzarella (faluche)
Chouquette garnie
- Chouquette volaille béchamel
Cromesquis
- Cromesquis au fromage et tomate

1 petite cocotte ou boite « épicéa » ( pièce chaude à choisir)
Petites cocottes en plastique noir de bonne qualité qui contient 30 à 40 gr de nourriture
Réchauffer en four traditionnel jusqu’à 90°C ou au micro-onde
Boite « épicéa » : 30/40 gr
Viandes
- Poulet au citron confit et couscous au cumin
- Bœuf carotte au jus de romarin sur mousseline de fèves et petits pois
Poissons
- Mousseline de carottes des sables et gambas rôties
- Julienne de légumes et pétoncles au caramel de soja
Végétarien
- Tomate confite, artichaut, poivron et courgette
- Polenta crémeuse, champignons et carotte fondante
2 Animations salées: 2 pièces / pers par animation
Prestation réalisée devant vos convives, par un chef cuisinier.
Croque-monsieur revisité
- Un classique qui vous laissera sans voix, par son croustillant extérieur et son moelleux
- 1000 feuilles de pain, emmental et jambon de paris (ou saumon) grillé à la plancha
Tomate cerise « Pomme d’amour » caramélisée
- Enrobée de caramel, graines de pavot bleu, sésame grillé, chapelure de pain d’épice
Assortiments de 5 petits fours sucrés
- Mini Paris-Brest
- Brownies chocolat
- Cassolette passion
- Cake citron
- Cassolette fruits rouges

1 animation sucrée : 2 pièces / pers (à choisir)
Prestation réalisée devant vos convives, par un chef cuisinier
Mini crêpes
- Sucre, confitures, chocolat, caramel
Animation pain ou brioche perdue
- Sauce caramel au beurre salé, confitures aux fruits, confiture de lait
« Mini pomme d’amour » caramélisée
- Enrobée de graines de chia, chapelure de pain d’épice ou noisette concassée