Cocktail Dinatoire Découverte Plus de 3h

Minimum de commande 25 personnes : 42.50€ ht / personne

Ce cocktail  comprend 25 pièces au total (20 pièces salées dont 15 froides et 5 chaudes ainsi que 5 pièces sucrées), accompagné de 3 animations. La formule est bâtie sans service. Au minimum prévoir un retrait laboratoire. Nous pouvons vous livrer, vous fournir du personnel, du nappage, des tables buffets, de la vaisselle et verrerie sur devis personnalisé.

Les nouveautés printemps / été 2022

  • Sablé au sarrasin, ricotta, tomate confite et olives séchée
  • Mozzarella sur confit d’olive et courgette croquante
  • Cube de comté, confit de coing, noisette caramélisée
  • Rocamadour sur pain noir et abricot moelleux
  • Rouleau de volaille au citron confit
  • Carotte vapeur, larme de poivron rouge sur gelée de crème Savora

Pieces assorties

  • Dôme de tartare de saumons sur blinis

Les brochettes

  • Trio de billes : tomate cerise rouge et jaune + bille mozzarella pesto

Les mini club sandwichs

  • Pain blanc au poulet curry et pic de tomate

Les moelleux

  • Houmous aux épices douces sur moelleux vert

Les wraps

  • Mini Wrap Végé, tartinade olive, julienne de légume et salade croquante

Les verrines salées

  • Guacamole d’artichaut aux citrons confits et tomate cerise rouge et jaune
  • Julienne de carotte et courgettes sur rillettes de thon aux câpres

4 pièces chaudes assorties

Le tour du monde

  • Tulipe de feuille de brick, mousse de volaille et cheddar 
  • Mini cake chorizo
  • Mini panini poulet/mozzarella (faluche)
  • Foccacia moelleuse « comme un croque »

Mini brochettes

  • Brochette de poulet/curry, figue et carotte
  • Brochette de saint Jacques et duo de légumes

Mini croque

  • Croque dinde emmental 

Mini quiches

  • Mini quiche féta et épinard
  • Mini quiche poitrine fumée, Comté

Végétarien

  • Mini quiche fondue de poireaux et épinard 
  • Brochette de légumes (tomates cerise, poivrons rouges, courgettes et olives)
  • Briochain de légumes à la provençale

1 petites cocottes ou boite « épicéa » (à choisir)

Petites cocottes en plastique noir de bonne qualité qui contient 30 à 40 gr de nourriture

Réchauffer en four traditionnel jusqu’à 90°C ou au micro-onde

Boite « épicéa » : 30/40 gr

Viandes

  • Poulet au citron confit et couscous au cumin
  • Bœuf carotte au jus de romarin sur mousseline de fèves et petits pois

Poissons

  • Mousseline de carottes des sables et gambas rôties 
  • Julienne de légumes et pétoncles au caramel de soja

Végétarien

  • Tomate confite, artichaut, poivron et courgette
  • Polenta crémeuse, champignons et carotte fondante

2 Animation salée: 2 pièces/ pers

Prestation réalisée devant vos convives, par un chef cuisinier.

Croque-monsieur revisité

  • Un classique qui vous laissera sans voix, par son croustillant extérieur et son moelleux
  • 1000 feuilles de pain, emmental et jambon de paris (ou saumon) grillé à la plancha

Tomate cerise « Pomme d’amour » caramélisée

  • Enrobée de caramel, graines de pavot bleu, sésame grillé, chapelure de pain d’épice

Assortiments de 5 petits fours sucrés

  • Mini Paris-Brest 
  • Brownies chocolat
  • Cassolette passion 
  • Cake citron 
  • Cassolette fruits rouges

1 animation sucrée (à choisir)

Prestation réalisée devant vos convives, par un chef cuisinier

Mini crêpes

  • Sucre, confitures, chocolat, caramel

Animation pain ou brioche perdue

  • Sauce caramel au beurre salé, confitures aux fruits, confiture de lait

« Mini pomme d’amour » caramélisée

  • Enrobée de graines de chia, chapelure de pain d’épice ou noisette concassée