Cocktail Dinatoire Découverte Plus de 3h

Minimum de commande 25 personnes : 42.50€ ht / personne

Ce cocktail comprend 25 pièces au total (20 pièces salées, 9 froides et 5 chaudes dont 6 pièces animation par personne ainsi que 5 sucrées). La formule est bâtie sans service. Au minimum prévoir un retrait laboratoire. Nous pouvons vous livrer, vous fournir du personnel, du nappage, des tables buffets, de la vaisselle et verrerie sur devis personnalisé.

Les nouveautés automne / hiver 2022

  • Sablé au sarrasin, ricotta, tomate confite et olives séchée

Pieces assorties

  • Dôme de tartare de saumons sur blinis 
  • Sablé nature, houmous de lentille au curry, pavot
  • Sablé rouge, caviar de champignon

Base risotto

  • Risotto en chapelure, pic de tomate confite

Opéra

  • Opéra « mendiant » viande des grisons, chèvre et fruits secs (abricots, figues, pistaches)

Chouquette garnie

  •  Chouquette crème d’olive noire et tomate confite
  •  Chouquette ricotta et saumon fumé

Tuile de parmesan

  • Tuile de parmesan, ricotta raisin 

5 pièces chaudes assorties

Le tour du monde

  • Tulipe de feuille de brick, mousse de volaille et cheddar 
  • Mini panini poulet/mozzarella (faluche)

Chouquette garnie

  • Chouquette volaille béchamel

Cromesquis

  • Cromesquis au fromage et tomate

1 petite cocotte ou boite « épicéa » ( pièce chaude à choisir)

Petites cocottes en plastique noir de bonne qualité qui contient 30 à 40 gr de nourriture

Réchauffer en four traditionnel jusqu’à 90°C ou au micro-onde

Boite « épicéa » : 30/40 gr

Viandes

  • Poulet au citron confit et couscous au cumin
  • Bœuf carotte au jus de romarin sur mousseline de fèves et petits pois

Poissons

  • Mousseline de carottes des sables et gambas rôties 
  • Julienne de légumes et pétoncles au caramel de soja

Végétarien

  • Tomate confite, artichaut, poivron et courgette
  • Polenta crémeuse, champignons et carotte fondante

2 Animations salées: 2 pièces / pers par animation

Prestation réalisée devant vos convives, par un chef cuisinier.

Croque-monsieur revisité

  • Un classique qui vous laissera sans voix, par son croustillant extérieur et son moelleux
  • 1000 feuilles de pain, emmental et jambon de paris (ou saumon) grillé à la plancha

Tomate cerise « Pomme d’amour » caramélisée

  • Enrobée de caramel, graines de pavot bleu, sésame grillé, chapelure de pain d’épice


Assortiments de 5 petits fours sucrés

  • Mini Paris-Brest 
  • Brownies chocolat
  • Cassolette passion 
  • Cake citron 
  • Cassolette fruits rouges

1 animation sucrée : 2 pièces / pers (à choisir)

Prestation réalisée devant vos convives, par un chef cuisinier

Mini crêpes

  • Sucre, confitures, chocolat, caramel

Animation pain ou brioche perdue

  • Sauce caramel au beurre salé, confitures aux fruits, confiture de lait

« Mini pomme d’amour » caramélisée

  • Enrobée de graines de chia, chapelure de pain d’épice ou noisette concassée