Cocktail Dinatoire Saveur Plus de 3h

Minimum de commande 25 personnes : 47.50€ ht / personne

Ce cocktail  comprend 25 pièces au total (20 pièces salées dont 15 froides et 5 chaudes ainsi que 5 pièces sucrées), accompagné de 3 animations. La formule est bâtie sans service. Au minimum prévoir un retrait laboratoire. Nous pouvons vous livrer, vous fournir du personnel, du nappage, des tables buffets, de la vaisselle et verrerie sur devis personnalisé.

Les nouveautés printemps / été 2022

  • Dôme de tartare de saumons sur sucrine
  • Oignon balsamique sur tuile parmesane et caviar d’aubergine
  • Mini pince à linge de radis du moment, gambas, menthe fraîche
  • Pétoncle, houmous au citron confit et cumin sur sablé de sésame noir
  • Conchiglioni de couleur farci de caviar de tomate sur artichaut confit
  • Mini poire rôtie, ricotta au paprika fumé, oignon pickles

Les botaniques

  • Mousseline de volaille et gingembre confit sur champignon de la capital 
  • Bouchon de carotte au chèvre frais au cumin et figue séchée
  • Puits de courgette au caviar de tomate et pétoncle

Les mini financiers

  • Mini financier tomate, larme de poivron jaune et olive noire

Les cuillères

  • Cuillère au houmous et poivron farci au thon

La partie chaude (4 pièces assorties)

  • Mini navette, émincé de poulet et graine de moutarde
  • Mini panini mozzarella/jambon blanc (faluche)
  • Brochette de poulet colombo et patate douche
  • Brochette gambas, carotte et courgettes
  • Croque au poulet et graine de moutarde 
  • Croque végétarien
  • Mini quiche courge et fève de soja
  • Mini quiche chèvre, pignons et épinard

1 petites cocottes ou boite « épicéa » (à choisir)

Petites cocottes en plastique noir de bonne qualité qui contient 30 à 40 gr de nourriture

Réchauffer en four traditionnel jusqu’à 90°C ou au micro-onde

Boite « épicéa » : 30/40 gr

Viandes

  • Poulet au citron confit et couscous au cumin
  • Effiloché de veau, jus au pain d’épice sur légumes du moment

Poissons

  • Risotto aux gambas et crème de tandoori  
  • Pétoncle sur fondue de poireaux et sauce curry doux

Végétarien

  • Brouillade d’œufs bio aux légumes grillés et tomates confites
  • Poids gourmand, courgette, tomate et poivrons

2 Animation salée (à choisir) : 2 pièces/ pers

Prestation réalisée devant vos convives, par un chef cuisinier.

Saumon fumé

  • Saumon mariné à la badiane ou en gravelax sur blinis à la crème citronnée tranché à la demande

Croque-monsieur revisité

  • Un classique qui vous laissera sans voix, par son croustillant extérieur et son moelleux
  • 1000 feuilles de pain, emmental et jambon de paris (ou dinde) et ou saumon grillé à la plancha

Assortiments de 5 petits fours sucrés

  • Mini Paris-Brest 
  • Brownies chocolat
  • Cassolette passion 
  • Cake citron 
  • Cassolette fruits rouges

1 animation sucrée (à choisir)

Prestation réalisée devant vos convives, par un chef cuisinier

Mini crêpes

  • Sucre, confitures, chocolat, caramel

Animation pain ou brioche perdue

  • Sauce caramel au beurre salé, confitures aux fruits, confiture de lait

« Mini pomme d’amour » caramélisée

  • Enrobée de graines de chia, chapelure de pain d’épice ou noisette concassée