Minimum de commande 25 personnes : 47.50€ ht / personne
Ce cocktail comprend 25 pièces au total (20 pièces salées, 9 froides et 5 chaudes dont 6 pièces animation par personne ainsi que 5 pièces sucrées).
La formule est bâtie sans service. Au minimum prévoir un retrait laboratoire. Nous pouvons vous livrer, vous fournir du personnel, du nappage, des tables buffets, de la vaisselle et verrerie sur devis personnalisé.
Les nouveautés automne / hiver 2022
Dôme de tartare de saumons sur sucrine
Pièce assortie
Opéra de foie gras, pain d’épice et gelée de mangue
Mini poire cochée, mousse de roquefort et noix / raisin
Base risotto
Risotto en chapelure de pain d’épice, pic de magret fumé
Risotto en chapelure noire, pic de tomate confite
Tuile de parmesan
Tuile de parmesan, crème de tapenade et tomate confite
Base granola salé
Base granola salé au chèvre et pickles d’oignon
Sablé carré
Sablé jaune, ricotta / basilic, larme de poivron rouge
Base viande
Tube d’agneau façon tajine au pain d’épice sur patate douce
La partie chaude (5 pièces chaudes)
Mini fajitas (galette de blé, poulet, oignons, poivrons, salade, sauce épicée)
Mini vol-au-vent volaille et béchamel au curry
Ravioli frit aux pétoncles
Mini tatin / tortillas olive pesto
1 petites cocottes ou boite « épicéa » (Pièce chaude à choisir)
Petites cocottes en plastique noir de bonne qualité qui contient 30 à 40 gr de nourriture
Réchauffer en four traditionnel jusqu’à 90°C ou au micro-onde
Boite « épicéa » : 30/40 gr
Viandes
Poulet au citron confit et couscous au cumin
Effiloché de veau, jus au pain d’épice sur légumes du moment
Poissons
Risotto aux gambas et crème de tandoori
Pétoncle sur fondue de poireaux et sauce curry doux
Végétarien
Brouillade d’œufs bio aux légumes grillés et tomates confites
Poids gourmand, courgette, tomate et poivrons
2 Animation salée : 2 pièces/ pers par animation
Prestation réalisée devant vos convives, par un chef cuisinier.
Saumon fumé
Saumon mariné à la badiane ou en gravelax sur blinis à la crème citronnée tranché à la demande
Croque-monsieur revisité
Un classique qui vous laissera sans voix, par son croustillant extérieur et son moelleux
1000 feuilles de pain, emmental et jambon de paris (ou dinde) et ou saumon grillé à la plancha
Assortiments de 5 petits fours sucrés
Mini Paris-Brest
Brownies chocolat
Cassolette passion
Cake citron
Cassolette fruits rouges
1 animation sucrée (à choisir) : 2 pièce / pers
Prestation réalisée devant vos convives, par un chef cuisinier
Mini crêpes
Sucre, confitures, chocolat, caramel
Animation pain ou brioche perdue
Sauce caramel au beurre salé, confitures aux fruits, confiture de lait
« Mini pomme d’amour » caramélisée
Enrobée de graines de chia, chapelure de pain d’épice ou noisette concassée