Cocktail Dinatoire Saveur Plus de 3h

Minimum de commande 25 personnes : 47.50€ ht / personne

Ce cocktail  comprend 25 pièces au total (20 pièces salées, 9 froides et 5 chaudes dont 6 pièces animation par personne ainsi que 5 pièces sucrées). 

La formule est bâtie sans service. Au minimum prévoir un retrait laboratoire. Nous pouvons vous livrer, vous fournir du personnel, du nappage, des tables buffets, de la vaisselle et verrerie sur devis personnalisé.

Les nouveautés automne / hiver 2022

  • Dôme de tartare de saumons sur sucrine

Pièce assortie

  • Opéra de foie gras, pain d’épice et gelée de mangue
  • Mini poire cochée, mousse de roquefort et noix / raisin

Base risotto

  • Risotto en chapelure de pain d’épice, pic de magret fumé
  • Risotto en chapelure noire, pic de tomate confite

Tuile de parmesan

  • Tuile de parmesan, crème de tapenade et tomate confite 

Base granola salé

  • Base granola salé au chèvre et pickles d’oignon

Sablé carré

  •  Sablé jaune, ricotta / basilic, larme de poivron rouge

Base viande

  •  Tube d’agneau façon tajine au pain d’épice sur patate douce 

La partie chaude (5 pièces chaudes)

  • Mini fajitas (galette de blé, poulet, oignons, poivrons, salade, sauce épicée)
  • Mini vol-au-vent volaille et béchamel au curry
  • Ravioli frit aux pétoncles
  • Mini tatin / tortillas olive pesto

1 petites cocottes ou boite « épicéa » (Pièce chaude à choisir)

Petites cocottes en plastique noir de bonne qualité qui contient 30 à 40 gr de nourriture

Réchauffer en four traditionnel jusqu’à 90°C ou au micro-onde

Boite « épicéa » : 30/40 gr

Viandes

  • Poulet au citron confit et couscous au cumin
  • Effiloché de veau, jus au pain d’épice sur légumes du moment

Poissons

  • Risotto aux gambas et crème de tandoori  
  • Pétoncle sur fondue de poireaux et sauce curry doux

Végétarien

  • Brouillade d’œufs bio aux légumes grillés et tomates confites
  • Poids gourmand, courgette, tomate et poivrons

2 Animation salée : 2 pièces/ pers par animation

Prestation réalisée devant vos convives, par un chef cuisinier.

Saumon fumé

  • Saumon mariné à la badiane ou en gravelax sur blinis à la crème citronnée tranché à la demande

Croque-monsieur revisité

  • Un classique qui vous laissera sans voix, par son croustillant extérieur et son moelleux
  • 1000 feuilles de pain, emmental et jambon de paris (ou dinde) et ou saumon grillé à la plancha

Assortiments de 5 petits fours sucrés

  • Mini Paris-Brest 
  • Brownies chocolat
  • Cassolette passion 
  • Cake citron 
  • Cassolette fruits rouges

1 animation sucrée (à choisir) : 2 pièce / pers

Prestation réalisée devant vos convives, par un chef cuisinier

Mini crêpes

  • Sucre, confitures, chocolat, caramel

Animation pain ou brioche perdue

  • Sauce caramel au beurre salé, confitures aux fruits, confiture de lait

« Mini pomme d’amour » caramélisée

  • Enrobée de graines de chia, chapelure de pain d’épice ou noisette concassée