Cocktail Dinatoire Saveur Plus de 3h
Minimum de commande 25 personnes : 47.50€ ht / personne
Ce cocktail comprend 25 pièces au total (20 pièces salées dont 15 froides et 5 chaudes ainsi que 5 pièces sucrées), accompagné de 3 animations. La formule est bâtie sans service. Au minimum prévoir un retrait laboratoire. Nous pouvons vous livrer, vous fournir du personnel, du nappage, des tables buffets, de la vaisselle et verrerie sur devis personnalisé.
Les nouveautés printemps / été 2022
- Dôme de tartare de saumons sur sucrine
- Oignon balsamique sur tuile parmesane et caviar d’aubergine
- Mini pince à linge de radis du moment, gambas, menthe fraîche
- Pétoncle, houmous au citron confit et cumin sur sablé de sésame noir
- Conchiglioni de couleur farci de caviar de tomate sur artichaut confit
- Mini poire rôtie, ricotta au paprika fumé, oignon pickles
Les botaniques
- Mousseline de volaille et gingembre confit sur champignon de la capital
- Bouchon de carotte au chèvre frais au cumin et figue séchée
- Puits de courgette au caviar de tomate et pétoncle
Les mini financiers
- Mini financier tomate, larme de poivron jaune et olive noire
Les cuillères
- Cuillère au houmous et poivron farci au thon
La partie chaude (4 pièces assorties)
- Mini navette, émincé de poulet et graine de moutarde
- Mini panini mozzarella/jambon blanc (faluche)
- Brochette de poulet colombo et patate douche
- Brochette gambas, carotte et courgettes
- Croque au poulet et graine de moutarde
- Croque végétarien
- Mini quiche courge et fève de soja
- Mini quiche chèvre, pignons et épinard
1 petites cocottes ou boite « épicéa » (à choisir)
Petites cocottes en plastique noir de bonne qualité qui contient 30 à 40 gr de nourriture
Réchauffer en four traditionnel jusqu’à 90°C ou au micro-onde
Boite « épicéa » : 30/40 gr
Viandes
- Poulet au citron confit et couscous au cumin
- Effiloché de veau, jus au pain d’épice sur légumes du moment
Poissons
- Risotto aux gambas et crème de tandoori
- Pétoncle sur fondue de poireaux et sauce curry doux
Végétarien
- Brouillade d’œufs bio aux légumes grillés et tomates confites
- Poids gourmand, courgette, tomate et poivrons
2 Animation salée (à choisir) : 2 pièces/ pers
Prestation réalisée devant vos convives, par un chef cuisinier.
Saumon fumé
- Saumon mariné à la badiane ou en gravelax sur blinis à la crème citronnée tranché à la demande
Croque-monsieur revisité
- Un classique qui vous laissera sans voix, par son croustillant extérieur et son moelleux
- 1000 feuilles de pain, emmental et jambon de paris (ou dinde) et ou saumon grillé à la plancha
Assortiments de 5 petits fours sucrés
- Mini Paris-Brest
- Brownies chocolat
- Cassolette passion
- Cake citron
- Cassolette fruits rouges
1 animation sucrée (à choisir)
Prestation réalisée devant vos convives, par un chef cuisinier
Mini crêpes
- Sucre, confitures, chocolat, caramel
Animation pain ou brioche perdue
- Sauce caramel au beurre salé, confitures aux fruits, confiture de lait
« Mini pomme d’amour » caramélisée
- Enrobée de graines de chia, chapelure de pain d’épice ou noisette concassée