Cocktail Dinatoire Premium 25 pièces dont 3 animations
A partir de 25 personnes
(Minimum de 25 pièces par variété
Ce cocktail comprend 25 pièces au total (18 pièces salées, 8 froides et 6 chaudes dont 4 pièces animations ainsi que 5 pièces sucrées et 2 pièces animations). La formule est bâtie sans service. Au minimum prévoir un retrait laboratoire. Nous pouvons vous livrer, vous fournir du personnel, du nappage, des tables buffets, de la vaisselle et verrerie sur devis personnalisé.
Les nouveautés printemps / été 2023 (froides)
Nos viandes
Tartelette ganache de foie gras et pop-corn chocolat, fleur de bleuet
Végé
Pomme Prunelle ½ sphère de légumes confits et pointe de rouille
Poisson
Gambas papillon rôtie, orecchiette farci d’achard de légumes au sésame
Les indispensables
Wrap viande de grison tomate séchée pin philadelphia roquette
Cube de saumon, betterave, sésame noir et pois gourmand
Tube de bœuf, palet de carotte, pointe de raifort et pois gourmand croquant
Mini poire pochée vin rouge, mousse de roquefort, noix raisin
Magret de canard rôti, gelée de framboise, framboise, menthe
Dôme de tartare de saumon sur sucrine croquante (en pic trident)
Nos bases risotto
Roulé de bœuf, pointe de raifort et pois gourmand sur risotto pané parmesan
Roulé d’agneau façon tajine, risotto en panure de pain d’épice
Roulé de saumon fumé, risotto en panure noire
Nos pièces assorties
Cabécou et dentelle de coppa
Lingot de foie gras et gelée d’ibiscus
Tube de bœuf, palet de carotte, pointe de raifort et pois gourmand croquant
Nos pièces assorties
Carotte violette au caviar d’artichaut, chips jambon sec (en saison)
Carotte jaune à la purée vitelotte, crête de noix de cajou (en saison)
Houmous de betterave sur mini palet de butternut
Nos pouss-pouss
Pouss-pouss = Foie gras sur pain d’épices, chutney et cerise amarena
Les nouveautés printemps / été 2023 (chaudes)
Nos mini pita
Mini pita volaille et béchamel au curry et cubes d’olives séchée
Nos Bun's creusé et garni
Saint Jacques beurre « maître d’hôtel » et chapelure
Mini brochette
Pluma de cochon Français, courgette et carotte confite
Bavette Black Angus, champignon grillé, tomate séchée
Végé
Pomme grenaille, fenouil, pois gourmand, carotte
Halloumi grillé et légumes confits
Mini croques
Croque-monsieur au saumon fumé
Mini quiches
Mini quiche poitrine fumée, Comté
Mini quiche saumon et fondue de poireaux
Végétarien
Pissaladière aux anchois, basilic et tomates confites
Petites cocottes ou boite "Epicea" (+0.40 / pièces)
Petites cocottes en plastique noir de bonne qualité qui contient 30 à 40 gr de nourriture
Réchauffe en four traditionnel jusqu’à 90°C ou au micro-onde
Boite « épicéa » : 30/40 gr
Viandes
Effiloché de veau, jus au pain d’épice sur légumes du moment
Raviole de Royan, sauce crème de parmesan et pointe de pesto
2 animations salée (à choisir) : 2 pièces/pers
Prestation réalisée devant vos convives, par un chef cuisinier
Saint-Jacques à la plancha
Saint jacques sans corail à la plancha et sa crème de vinaigre balsamique
Croque-monsieur revisité
Un classique qui vous laissera sans voix, par son croustillant extérieur et son moelleux
1000 feuilles de pain, emmental et jambon de paris (ou saumon) grillé à la plancha
Mini cheese burger (70% de boeuf et 30% de saumon)
Mini cheeseburger (70% de boeuf de 30% de saumon) : Garnis de malossol, cheddar, ketchup et sauce tartare pour le saumon
Foie gras maison nature ou à la figue
Foie gras maison nature ou à la figue avec fleur de sel + poivre au moulin accompagné de chutney de tomate, confiture d’oignons à l’orange sur différents pains…
Assortiments de 5 petits fours sucrés
Pavlova framboise et diplomate vanille
Mini brest
Le cône
La framboisette
Taj mahal
Coco mango
Le surf en chocolat
1 animations sucré (à choisir) : 2 pièces/pers
Prestation réalisée devant vos convives, par un chef cuisinier
Mini-crêpes
Sucre, confitures, chocolat, caramel
Animation pain ou brioche perdue
Animation pain ou brioche perdue
