Cocktail Dinatoire Premium 25 pièces dont 3 animations
A partir de 25 personnes
(Minimum de 25 pièces par variété
Ce cocktail comprend 25 pièces au total (18 pièces salées, 8 froides et 6 chaudes dont 4 pièces animations ainsi que 5 pièces sucrées et 2 pièces animations). La formule est bâtie sans service. Au minimum prévoir un retrait laboratoire. Nous pouvons vous livrer, vous fournir du personnel, du nappage, des tables buffets, de la vaisselle et verrerie sur devis personnalisé.
Les nouveautés printemps / été 2023 (froides)

Nos viandes
Tartelette ganache de foie gras et pop-corn chocolat, fleur de bleuet

Végé
Pomme Prunelle ½ sphère de légumes confits et pointe de rouille

Poisson
Gambas papillon rôtie, orecchiette farci d’achard de légumes au sésame

Les indispensables
Wrap viande de grison tomate séchée pin philadelphia roquette

Cube de saumon, betterave, sésame noir et pois gourmand

Tube de bœuf, palet de carotte, pointe de raifort et pois gourmand croquant

Mini poire pochée vin rouge, mousse de roquefort, noix raisin

Magret de canard rôti, gelée de framboise, framboise, menthe

Dôme de tartare de saumon sur sucrine croquante (en pic trident)

Nos bases risotto
Roulé de bœuf, pointe de raifort et pois gourmand sur risotto pané parmesan

Roulé d’agneau façon tajine, risotto en panure de pain d’épice

Roulé de saumon fumé, risotto en panure noire

Nos pièces assorties
Cabécou et dentelle de coppa

Lingot de foie gras et gelée d’ibiscus

Tube de bœuf, palet de carotte, pointe de raifort et pois gourmand croquant

Nos pièces assorties
Carotte violette au caviar d’artichaut, chips jambon sec (en saison)

Carotte jaune à la purée vitelotte, crête de noix de cajou (en saison)

Houmous de betterave sur mini palet de butternut

Nos pouss-pouss
Pouss-pouss = Foie gras sur pain d’épices, chutney et cerise amarena
Les nouveautés printemps / été 2023 (chaudes)

Nos mini pita
Mini pita volaille et béchamel au curry et cubes d’olives séchée

Nos Bun's creusé et garni
Saint Jacques beurre « maître d’hôtel » et chapelure

Mini brochette
Pluma de cochon Français, courgette et carotte confite

Bavette Black Angus, champignon grillé, tomate séchée

Végé
Pomme grenaille, fenouil, pois gourmand, carotte

Halloumi grillé et légumes confits

Mini croques
Croque-monsieur au saumon fumé

Mini quiches
Mini quiche poitrine fumée, Comté

Mini quiche saumon et fondue de poireaux

Végétarien
Pissaladière aux anchois, basilic et tomates confites



Petites cocottes ou boite "Epicea" (+0.40 / pièces)
Petites cocottes en plastique noir de bonne qualité qui contient 30 à 40 gr de nourriture
Réchauffe en four traditionnel jusqu’à 90°C ou au micro-onde
Boite « épicéa » : 30/40 gr
Viandes
Effiloché de veau, jus au pain d’épice sur légumes du moment
Raviole de Royan, sauce crème de parmesan et pointe de pesto
2 animations salée (à choisir) : 2 pièces/pers
Prestation réalisée devant vos convives, par un chef cuisinier

Saint-Jacques à la plancha
Saint jacques sans corail à la plancha et sa crème de vinaigre balsamique

Croque-monsieur revisité
Un classique qui vous laissera sans voix, par son croustillant extérieur et son moelleux
1000 feuilles de pain, emmental et jambon de paris (ou saumon) grillé à la plancha

Mini cheese burger (70% de boeuf et 30% de saumon)
Mini cheeseburger (70% de boeuf de 30% de saumon) : Garnis de malossol, cheddar, ketchup et sauce tartare pour le saumon

Foie gras maison nature ou à la figue
Foie gras maison nature ou à la figue avec fleur de sel + poivre au moulin accompagné de chutney de tomate, confiture d’oignons à l’orange sur différents pains…
Assortiments de 5 petits fours sucrés

Pavlova framboise et diplomate vanille

Mini brest

Le cône

La framboisette

Taj mahal

Coco mango

Le surf en chocolat









1 animations sucré (à choisir) : 2 pièces/pers
Prestation réalisée devant vos convives, par un chef cuisinier

Mini-crêpes
Sucre, confitures, chocolat, caramel

Animation pain ou brioche perdue
Animation pain ou brioche perdue