Cocktail Déjeunatoire Premium 2h

Minimum de commande 25 personnes : 38€ ht / personne

Ce cocktail  comprend 20 pièces au total (15 pièces salées dont 11 froides et 4 chaudes ainsi que 5 pièces sucrées), accompagné d’une animation. La formule est bâtie sans service. Au minimum prévoir un retrait laboratoire. Nous pouvons vous livrer, vous fournir du personnel, du nappage, des tables buffets, de la vaisselle et verrerie sur devis personnalisé.

Les nouveautés printemps / été 2022

  • Céleri croquant, cube de saumon gravelax, citron vert
  • Roulé de Crêpe de Sarrasin, tartare d’Algues Wakamé au Saumon fumé

Les aumônières (galettes de riz)

  • Aumônière volaille Tandoori et soja croquant

Les bourses (mini crêpes salées)

  • Caviar de tomate, oignon Balsamique, crispy de jambon et parmesan

Les pièces assorties

  • Cabécou et dentelle de coppa

Les pouss-pouss

  • Pouss-pouss = Foie gras sur pain d’épices, chutney et cerise amarena

Les botaniques

  • Pomme de terre violette au caviar d’artichaut, chips de jambon sec 
  • Carotte à la purée vitelotte, crête de noix de cajou

Les cuillères

  • Dôme de foie gras sur chutney de mangue

Les verrines salées

  • Verrine de crémeux d’avocat à la coriandre et tourteaux à l’huile de curry

La partie chaude (4 pièces assorties)

Le tour du monde

  • Mini enchiladas (galette de maïs roulée, chili, bœuf épicé et bacon croustillant)
  • Faluche, chaire de canard et confit d’oignons

Mini brochettes

  • Brochette de filet de bœuf, courgette, oignons rouges et poivron jaune 
  • Brochette de gambas au paprika fumé et légumes croquants

Mini croque

  • Croque au saumon fumé

Mini quiches

  • Mini quiche saumon et fondue de poireaux 
  • Mini quiche poitrine fumée, Comté

Végétarien

  • Mini pizza sauce tomate, mozza, pesto
  • Pissaladière aux anchois, basilic et tomates confites 
  • Croque végétarien

 

1 Animation salée (à choisir) : 2 pièces/ pers

Prestation réalisée devant vos convives, par un chef cuisinier.

Saint-Jacques à la planche

  • Et sa crème de vinaigre balsamique et fleur de pensé

Mini cheese burger

(70% de bœuf et 30% de saumon)

  • Garnis de malossol, cheedar, ketchup et sauce tartare pour le saumon

Foie gras maison nature ou à la figue

  • Avec fleur de sel + poivre au moulin accompagné de chutney de tomate, confiture d’oignons à l’orange sur différents pains …

Assortiments de 5 petits fours sucrés

  • Mini Paris-Brest 
  • Brownies chocolat
  • Cassolette passion 
  • Cake citron 
  • Cassolette fruits rouges