Cocktail Déjeunatoire Premium 2h

Minimum de commande 25 personnes : 38€ ht / personne

Ce cocktail  comprend 20 pièces au total (15 pièces salées, 9 froides et 4 chaudes dont 2 pièces animation ainsi que 5 pièces sucrées). La formule est bâtie sans service. Au minimum prévoir un retrait laboratoire. Nous pouvons vous livrer, vous fournir du personnel, du nappage, des tables buffets, de la vaisselle et verrerie sur devis personnalisé.

Les nouveautés automne / hiver 2022

  • Pouss-Pouss = foie gras sur pain d’épice, chutney et cerise amarena

Pièce assortie

  • Mini poire pochée vin rouge, mousse de roquefort, noix / raisin

     

Base risotto

  • Roulé de saumon fumé, risotto en panure noire

Base granola salé

  • Base granola salé au chèvre et pickles d’oignon et légumes

Tuile de parmesan

  • Tuile de parmesan, mendiant viande de grison, chèvre et fruits secs (abricots, figues, pistaches)
  • Tuile de parmesan, crème chèvre et saumon fumé

Base viande

  • Tube de veau en habit de daïkon, pickles d’oignon

Sablé rond

  • Sablé rouge, Dôme d’agneau aux épices douces

Opéra

  • Opéra de foie gras, pain noir et pâte de coing

     

La partie chaude (4 pièces assorties)

Le tour du monde

  • Mini enchiladas (galette de maïs roulée, chili, bœuf épicé et bacon croustillant)
  • Faluche, chaire de canard et confit d’oignons

Vol-au-vent

  • Mini vol-au-vent saumon béchamel à l’aneth et piquillos 

Mini brochette

  • Sot l’y laisse de poulet et légumes du moment

1 Animation salée (à choisir) : 2 pièces/ pers

Prestation réalisée devant vos convives, par un chef cuisinier.

Saint-Jacques à la planche

  • Et sa crème de vinaigre balsamique et fleur de pensé

Mini cheese burger

(70% de bœuf et 30% de saumon)

  • Garnis de malossol, cheedar, ketchup et sauce tartare pour le saumon

Foie gras maison nature ou à la figue

  • Avec fleur de sel + poivre au moulin accompagné de chutney de tomate, confiture d’oignons à l’orange sur différents pains …

Assortiments de 5 petits fours sucrés

  • Mini Paris-Brest 
  • Brownies chocolat
  • Cassolette passion 
  • Cake citron 
  • Cassolette fruits rouges